Métodos de Conservación de pescado de río

Métodos de conservación y manejo del pescado de Río (Caso Venezuela)

Generalmente el Pescado capturado en nuestros ríos, son capturados por redes
de ahorque, es decir, los pescadores dejan extendido la red (tren) a lo largo
de la orilla (o zona poco profunda) para capturar a los depredadores que en la
noche visitan las orillas para comer pequeños peces, en el caso de peces
ovnívoros (Cachamas, Morocotos,etc), su dieta son frutos, pequeños insectos y
zooplanton, que se encuentran en aguas pocos profundas. El tren o red no es
selectivo y atrapa peces pequeños y grandes.Dicho esto, entonces los peces que se capturen temprano en la noche, serán los más propensos a descomponerse.Es por ello qu debemos comprar pescados refrigerados (0°C a 4°C).Los que tengan mas grasa, se descomponen más rápido y los magros con menos velocidad, independientemente de la inevitable descompocición bacteriana. que hablaremos después de ella.